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Tras el éxito de la edición del año anterior, la Consellería do Mar, organiza una nueva edición de los cursos de innovación y nuevas tendencias en pescaderías tradicionales, elaboraciones y degustaciones en el punto de venta, en colaboración con FEDEPESCA.
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Estas formaciones, de carácter gratuito, se desarrollarán en Vigo (27 de octubre), Lugo (17 de noviembre) y Ourense (24 de noviembre).
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El objetivo es impulsar la modernización de las pescaderías gallegas, adaptándolas a los nuevos hábitos de consumo y fomentando su papel como comercios de proximidad, sostenibles e innovadores.
La Consellería do Mar, en colaboración con la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados (FEDEPESCA), y tras el éxito de la pasada edición, pone en marcha una nueva edición del Curso en innovación y nuevas tendencias en pescaderías tradicionales (novedades del RD 1021/2022), elaboraciones y degustaciones en el punto de venta.
Estas formaciones, dirigidas a titulares del comercio minorista de productos de la pesca y acuicultura y operadores de la comercialización y de la cadena pesquera y acuícola, o potenciales emprendedores, tienen como finalidad dinamizar el comercio minorista especializado de productos pesqueros y acuícolas, reforzando su papel como canal de referencia para el consumo responsable y saludable de pescado y marisco. Además, buscan ofrecer a los profesionales, herramientas para adaptarse a las nuevas demandas de los consumidores, modernizar sus servicios y mejorar su competitividad sin perder la esencia de la atención personalizada y la calidad que caracteriza al canal tradicional.
El programa incluye una parte teórica, centrada en las novedades introducidas por el Real Decreto 1021/2022, que regula los requisitos de higiene, seguridad y comercialización en los establecimientos minoristas, e impartida por una experta en seguridad alimentaria, y una parte práctica, impartida por un maestro pescadero experto en nuevos cortes y elaboraciones. Los participantes aprenderán técnicas innovadoras de fileteado, envasado y presentación, así como la creación de elaboraciones propias adaptadas a las nuevas tendencias gastronómicas como el sushi, poke o ceviche.
Con estas jornadas, FEDEPESCA y la Xunta de Galicia consolidan su colaboración en materia de formación y apoyo a las pescaderías tradicionales, fomentando la innovación, la seguridad alimentaria y la adaptación del sector a los cambios en los patrones de consumo. Las elaboraciones en punto de venta, degustaciones, nuevas presentaciones y cortes son opciones a incluir en las pescaderías y con esta formación se dan las pautas para hacerlo con todas las garantías sanitaria.
Al finalizar el curso, los participantes recibirán un diploma acreditativo de formación continua obligatoria en Higiene Alimentaria según establecen los Reglamentos de Higiene (antiguo carnet de manipulador de alimentos).
Las personas interesadas en participar pueden formalizar su inscripción a través del siguiente enlace https://forms.gle/Bt8WC37pSZwVSGh66 o escaneando el código QR habilitado. La participación en el curso es gratuita, pero el aforo es limitado, por lo que, una vez inscritos los alumnos, será imprescindible contar con la confirmación de plaza para poder asistir.
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Source: FEDEPESCA
